ما هو عنب البحر؟ طعمه وفوائده وكيفية استعماله

عنب البحر أو أميبدو، وهو نوع من الأعشاب البحرية المعلومة كذلك باسم “الكافيار الأخضر”، هو إحدى الأطباق الجانبية المشهورة في جزيرة أوكيناوا باليابان. يعتقد سكان أوكيناوا أن خيوط الأعشاب البحرية الخضراء اللؤلؤية تعينهم على المحافظة على صحتهم الأسطورية وعمرهم المديد. كلمة “أميبدو” تعني حرفيًا البحر (أومي) والعنب (بودو) باللغة اليابانية، اكتسبت حبات عنب البحر تلك شعبية كبيرة في جميع أرجاء العالم نتيجة لتشابهها مع بيض السمك ونكهة المحيط الطبيعية.

ما هو أميبدو (عنب البحر)؟

أميظهر (Caulerpa lentillifera) هو نوع من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل يعد من الأطعمة الشهية نتيجة لمذاقه الحلو والمالح والفقاعات الشبيهة باللؤلؤ التي تنفجر في الفم لدى أخذها، يُعد انفجار حبات عنب البحر ذلك أحد أكبر العوامل التي تسببت في شعبيتها، وفي اللغة اليابانية يُوصف الإحساس بأنه “بُوتشي بُوتشي”، وهو كلمات صوت تصف صوت الفرقعة، تطلق حبات عنب البحر الصغيرة نكهة أمامي، وهي مزيج بين الحلاوة والمالح، تذكرنا بالمحار الطازج.

تعتبر حبات عنب البحر من المواد الغذائية الأساسية في دول جنوب شرق آسيا وجزر المحيط الهادئ كـاليابان وماليزيا والفلبين، في أوكيناوا، يعتبرونها محصولًا مهمًا.

حقائق غذائية

اكتشف الباحثون أن ذلك النوع من الأعشاب البحرية مليء بالبروتين والمعادن كـالفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس، بالإضافة إلى أنه يحوي فيتامينات أ، ج، هـ ، وكميات من الثيامين والريبوفلافين والنياسين، ومثل أغلبية الأعشاب البحرية، فهو يحوي نسبة عالية من اليود.

فوائد عنب البحر “أميبودو” الصحية

يُطلق على عشب البحر “أميبودو” في أوكيناوا اسم “طحالب إلى الأبد”، حيث يعتقد السكان المحليون أنه يحوز فوائد صحية قوية وقدرات مضادة للشيخوخة، ومع ذلك، لا يوجد سوى عدد ضئيل من التقارير العلمية المتوفرة لفهم الإمكانات العلاجية الكليّة لذا النوع من الطحالب البحرية.

تشير الأبحاث إلى أن “أميبودو” من الممكن أن يصبح مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية بديلة، كما بيّنت الدراسات على الحيوانات أن عشب البحر ذلك ربما يمكن أن يكون له مفعول وقائي على القلب والأوعية الدموية نتيجة لمحتواه من المركبات الفينولية ومضادات الأكسدة، قد يعين معدل استهلاك الطحالب البحرية بانتظام كذلك في إنقاص الحمولة وترتيب مستويات الكوليسترول.

من الممكن أن يلعب إدراج الطحالب البحرية في نظامك الغذائي اليومي إلى تحسن صحة بشرتك أيضًا، وغالبًا ما تستعمل الطحالب البحرية المليئة بمضادات الأكسدة لمكافحة البكتيريا وحب الشباب وترطيب البشرة وتفتيحها في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية.

آلية شراء واستعمال عشب البحر “أميبودو“

في حال لم يكن لديك إحتمال الوصول إلى “أميبودو” الطازج، فبإمكانك شراء النوع المجفف من تجار التجزئة من خلال الإنترنت الموثوقين، حتى في اليابان، يُباع “أميبودو” مجففًا لأن عمر تخزين عنب البحر الطازج قصير جدًا.

يُعبأ “أميبودو” المجفف في محلول ملحي طازج ويحضر مع تعليمات حول آلية استعماله،  بشكل عام، بحاجة إلى غسل “أميبودو” ووضعه في وعاء من الماء لبضع دقائق للسماح له بالانتفاخ إلى مظهره الأصلي على هيئة حبة لؤلؤ، بعد ذلك، يصبح “أميبودو” جاهزًا للأكل.

بإمكانك أخذ “أميبودو” مثلما هو والاستمتاع بطعم المحيط في فمك. بالإضافة إلى أنه يطعم على نحو مدهش لدى غمسه ضئيلاً في صوص البونزو، وهو نوع من صلصة الصويا الحمضية، بإمكانك كذلك استعمال تتبيلة من صلصة الصويا والميرين والخل، يستعمل “أميبودو” في اليابان غالبًا كتزويد للأطباق أو يقدم مع الساشيمي، من الأحسن أخذه نيئًا وذلك لأنه يفقد نكهته وملمسه الفريد لدى طهيه، يقدم “أميبودو” تباينًا مدهشًا في الملمس لأطباق كـالسوشي وسلطة التونة أو مجرد بيضة مسلوقة متواضعة، إليك عدد من التوصيات:

• جرب وضعه كتزويد على سلطة فطر “وود إير” الآسيوية الغريبة أو أي من سلطاتك المحبذة على الكيفية الآسيوية.
• بإمكانك وضعه على أنواع متواضعة وساخنة من الأطباق المقلية كـطبقنا من “ث الثوم وبراعم الفاصوليا الخضراء المقلية”.
• لأخذ وجبة ساخنة متواضعة، بإمكانك تقديمه مع الأرز الدبق(الأرز اللزج) وصلصة الصويا.
• في حال كنت ترغب وجبة أكثر حرارة في وعاء واحد، بإمكانك تزويد “أميبودو” إلى طبقنا من “المقلي كلياً مع الأفوكادو والبيض”.

—————————-

– كتبه: محمود البنا.

هذا المقال: ماذا تعرف عن عنب البحر.. الطعم والفوائد وآلية الاستعمال، لا يعبر أبداً عن رأي إدارة الموقع، وتم كتابته بواسطة الكاتب نفسه أو نقلاً عن مصادر أخرى؛ وليس للموقع أي مسئولية عن محتواه.